江苏餐饮厨房整体设计定制

在餐饮厨房设计中，首先要考虑的是设备的布局。合理的设备布局能够减少工作流程中的交叉污染，提高工作效率。例如，烹饪设备、洗涤设备、储存设备等都应该有明确的位置和顺序，确保员工能够按照标准的操作流程进行工作。此外，厨房的通风和照明也是设计时需要特别关注的方面。良好的通风系统能够保持厨房的空气清新，减少油烟和异味的产生；而充足的照明则能够确保员工在操作时能够清晰地看到每一个细节。装修小提示来啦！保持厨房干净整洁是必须的，选择耐蚀易清洁的材料，墙面较好全砌瓷砖。食品展示柜采用层板式设计，配备恒温风扇与雾化加湿系统，延长生鲜产品保鲜期。江苏餐饮厨房整体设计定制

布局规划：1、流程优化：根据厨房工作的特点，合理规划工作流程，确保从食材接收、储存、加工、烹饪到出餐的各个环节顺畅无阻。这有助于减少人员和物流的重复和迂回，提高工作效率。2、功能分区：根据厨房的具体工作内容，进行功能分区。常见的分区包括烹饪区、配餐区、储藏区、清洁区等。每个区域都有其特定的工作内容和要求，需要合理分配空间和资源。3、动线设计：设计合理的动线，使工作人员在厨房内移动时能够迅速、方便地到达各个工作区域。动线设计应遵循“较短路径”原则，减少不必要的行走距离和时间。安全餐饮后厨厨房整体设计报价烘焙区配置PID温控发酵箱，湿度控制精度±3%，确保面团发酵质量稳定。

功能区划分：商用厨房的布局通常被划分为四个主要区域：原料储存区、加工区、烹饪区和餐具洗消区。原料储存区应紧邻厨房入口，以便于原料的验收、分拣和称重。加工区则负责食品的切割、腌制、烹调等精细工序。烹饪区作为厨房的主要，需根据不同菜品的烹饪需求配置相应的设备。而餐具洗消区则专注于餐具的清洗、消毒和有序储存。温馨提示：在挑选商用厨房设备时，务必先了解经营主体的厨房实际使用面积、主营的菜系以及经营规模，以确保所选设备能够符合厨房的实际需求。

-加工区-加工区是指根据厨房生产计划和加工标准的要求，负责原料的申领、宰杀、洗涤、涨发等加工，及进行一定的半成品加工，以供其他厨房用料的区域使用。布局要求：1.应将加工区设计在离原料进入厨房距离较近的地方，并且便于垃圾清运；2.在设计中留出足够的货运通道，以保证加工区为厨房其他工作区输送原料的便利；3.应留出足够的空间，摆放加工厨房必须的基本设备、用具，方便相关员工的操作；4.将不同性质的加工区域合理分割开，以保证原料在加工中不会互相污染；5.如有加热设备，应注意加热源的安全和所产生烟气的脱排问题，以保证加工区安全、舒适的工作环境。冷藏和冷冻设备应靠近食材处理区，方便取用，减少时间浪费。

选购时，我们可以关注油烟机的指标：风量、风压和路径设计。1）风量是指静压为零时油烟机单位时间的排风量，数值通常在17-28 m³/min之间，越大表示吸力越强，而开放式厨房得选风量＞23m³/min的。2）路径设计，路径设计其实就是指油烟到排出烟道的路径，这段距离越短、越直，那排烟的效果更好。侧吸式油烟机的路径设计要优于顶吸式，前者路径更短，顶吸还容易碰头。所以，家里做菜油烟重的话较好选侧吸。如果家里饮食比较清淡又喜欢顶吸的造型，那也是没有问题的。另外，油烟机到烟道的距离也不能太长，否则会降低排烟效率，一般来说，烟机灶具应该放置在烟道旁20-100cm距离之内。操作台面高度根据人体工学设计，主操作区72cm，辅助区65cm，符合WS/T 311-2019规范。浙江学校厨房流线设计

食材验收区设置电子秤与光谱分析仪，自动检测水分含量与农残指标。江苏餐饮厨房整体设计定制

厨房工程设计要点及注意事项：1、注重空间利用：商用厨房空间有限，因此合理利用空间至关重要。可以通过采用多层厨具、悬挂式储物架等方法，有效利用空间。另外，合理安排厨具及设备的位置，以减少员工不必要的走动。2、符合食品安全法规：商用厨房工程设计应严格遵守国家及地方食品安全法规。在设计中应考虑到的因素包括厨具的材质、工艺，以及设备的安全性等。一个优良的商用厨房工程设计将有助于提高餐饮工作效率、保障食品的安全与质量，同时为员工提供舒适的工作环境。江苏餐饮厨房整体设计定制