河南学校评茶师培训

专业评茶师品评茶叶的必备素质

评茶师品评茶叶前的心理准备

评茶师鉴定或说是欣赏一壶茶，应具备下列三种心理准备：

1. 以很超然的心情来接纳各种茶，把各类茶都认为单独的个体，重视它的风格，无好恶之心。如果有人问您：“您喜欢喝什么茶？”，您应该一下子答不上来才是。

2. 充分了解各类茶应有的品质特性，以及能制作到多高的境界。这就必须多喝多探访名茶，尽量让自己知道天多高地多厚。 

3. 就该壶茶的现况鉴定与欣赏。这里所说的现况包括采制的季节生长的环境制作的技术等等，而不是只看结果的高低。这项虽与上一项有点相冲，但在鉴定与欣赏的实际效益上很重要，比如“什么地方什么季节的茶？”“什么人采制的茶？”等等 。

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甜说是茶汤入口在舌面上的直接表现，别把回甘与甜混为一谈。河南学校评茶师培训

为什么要制定茶叶标准？如何进行茶叶审评的标准？

标准是企业生产、加工、贸易、检验和管理部门共同遵守的准则，也是促进技术进步、提高产品质量、降低生产成本、维护国家和人民利益不可缺少的共同依据。无论是消费者还是生产者都该对现已存在的茶叶标准有一个透彻的了解和掌握，中国制定的茶叶标准有茶叶产品标准、检验方法标准以及与茶叶行业有关的茶机标准、茶园中农药使用标准等多种。

标准：是衡量事物的准则，是指统一的技术要求。

由有关各方根据科学技术成就与先进经验共同合作起草、一致或者基本上同意的技术规范或其他公开文件，其目的在于促进比较好的公共利益，并由标准化团体批准。

标准的定义在国际标准化组织（ISO）和中国2002年颁布的“标准化和相关活动的通用词汇”中都有说明。

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河南学校评茶师培训评茶师鉴定或说是欣赏一壶茶，应具备三种心理准备，你都知道吗？

如何辨别茶叶好坏？专业评茶师告诉你

作为一名专业的评茶师，必须从干茶、汤色、香气、滋味和叶底五个方面地去审评一款茶，用他们的感官客观地来评判一款茶的好坏。在这里，小编将为你讲述专业的评茶师开汤之后，如何只从汤色就能初步辨认茶叶的好坏。

开汤冲泡

一、汤色要纯粹

我国茶叶种类有数百种之多，而其中又分为六大茶类，各自品质特征均不同。比如，绿茶汤色大多以绿为主，或浅绿、或黄绿；红茶汤色以红为主，或橙红、或红亮；乌龙茶茶汤以黄为主，或橙黄、或黄亮。

两种茶汤对比

不过看茶汤颜色，首要需纯粹，无论是纯粹的绿也好，纯粹的黄或者纯粹的红也好，或者是黄绿和绿黄都没有问题，只有没有杂色在其中就可。不过，如果你看到一杯茶的汤色是五颜六色的，那么估计你也不敢喝了吧？

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普洱茶的分类和形制

  普洱茶可以分为传统普洱茶和现代普洱茶两类。传统普洱茶是云南大叶种晒青毛茶经过缓慢的自然后发酵得到的各种产品的统称；现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上，经人工渥堆发酵，再加工成的各种散茶和紧压茶。

普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。好的普洱茶，条索肥壮，汤色透亮，入口回甘，生津迅速。普洱茶还具备"越陈越香"的品质，在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下，年份越老的普洱茶，品饮起来更有一番滋味。

综上所述，普洱茶不是红茶，也不是黑茶，而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类。 感官审评分为干茶审评和开汤审评，即干看和湿评。

二、看干茶

铁观音：色泽鲜润，砂绿显，条索卷曲、紧结、沉重，呈蜻蜓头青蛙腿状。

黄金桂：条索细长尖梭且较松，体态较飘，不沉重，叶梗细小，色泽呈黄楠色、翠黄色或黄绿色，有光泽。有“黄、薄、细”之称。

毛蟹：茶条紧结、弯曲呈螺状，头大尾尖，色泽褐黄绿。

本山：熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。

三、看叶底

铁观音：肥厚、软嫩、明亮有光泽，有绿叶红镶边之美。

黄金桂：黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。

山寨铁观音（毛蟹）：叶张头尾尖，锯齿深、锐且向下勾，叶稍薄。

山寨铁观音（本山）：色泽黄绿，呈长圆形、显尖薄，叶面主脉略显浮白

红茶汤色以红为主，或橙红、或红亮；河南学校评茶师培训

国家为何要取消茶艺师、评茶师这些工种？

近年来先后分7个批次取消了70%以上的职业资格证书，茶艺师、评茶师隶属于这70%里面，之所以要取消这些职业资格证书，贯彻的是减政放权、促进就业原则。其实在2016年底，茶艺师就已经被取消过一次，只是经过全国茶人的共同努力之后又争取回到了职业资格中。

国家是说茶艺师、评茶员退出职业资格目录，不是取消职业，不是取消职业标准，更不是取消技能人才的评价，只是由“职业资格评价”改为了“职业技能等级认定”。之所以会有这样的改变，是因为茶艺师、评茶员过去被冠以国家职业资格之名，让人产生需要持证上岗的误解。 河南学校评茶师培训

上海清友堂实业有限公司在标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘一直在同行业中处于较强地位，无论是产品还是服务，其高水平的能力始终贯穿于其中。公司始建于2015-09-18，在全国各个地区建立了良好的商贸渠道和技术协作关系。公司主要提供提供全套的茶叶出厂检验设备： （一）**的审评场所的设计；（二）审评用具（标准型双层干评台；标准型双层湿评台；木质茶样盘；锯齿口审评杯碗；茶汤匙；黑色叶底盘；称量器具；计时器；网匙；吐茶桶等）；（三）天平（1mg）；（四）鼓风电热恒温干燥箱；水分仪（五）台秤；（六）天平（0.1g） 等领域内的业务，产品满意，服务可高，能够满足多方位人群或公司的需要。上海清友堂将以精良的技术、优异的产品性能和完善的售后服务，满足国内外广大客户的需求。