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纸皮烧麦，是“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，上屉笼蒸熟”的小吃。据说是起源于内蒙古，有记载始于元代，人称“稍麦”；明末清初流传至京、津称为纸皮烧麦，乾隆年间的竹枝词有“纸皮烧麦馄饨列满盘”的说法；而后至江苏、浙江、广东、广西一带，南方人把它叫做纸皮烧麦，《金瓶梅词话》中就有“桃花纸皮烧麦”的记述。纸皮烧麦又称纸皮烧麦。是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。外形如石榴，馅多皮薄。历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做纸皮烧麦，而在北京等地则将它称为纸皮烧麦。南方与北方在用料和制作方法上略有不同，北方纸皮烧麦一般以牛或羊肉为主搭配其他佐料做馅。而南方纸皮烧麦先馅则是以糯米为主牛羊肉为辅。另外，在个头上也有区别，北方的小，南方的大。纸皮烧麦本是传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。方便速食纸皮烧麦供应商

纸皮烧麦，整整齐齐坐在笼屉里，个个敦实，灯光下却透着食材的影子。单个纸皮烧麦像系着活结的乾坤袋，不紧不慢地放出蒸制食材的鲜味，充分调动着食客的味蕾。这样的美味，得来其实辛苦。先得开水和面，称为“烫面”，半熟后再加入冷水和面，这样的纸皮烧麦皮立得住，又筋道。其次是擀皮，使用粗细不均的特殊擀面杖，擀出“荷叶边”。这样擀过的纸皮烧麦皮，中间放馅，一提就成型，收口还得讲究不松不紧——松了，汤汁四溢，香味尽失；紧了，入嘴像咬了块厚实的面团。光擀皮这一项，就吓退不少没经验的面点师傅，纸皮烧麦始终不能像包子生煎那样满街都是。但在老饕心里，永远少不了纸皮烧麦一席。蛋黄纸皮烧卖报价纸皮烧麦在不需要保存太长时间的情况下可以放入冰箱冷藏保存。

追溯纸皮烧麦的源起，大致在中北亚辽阔的草原：这里丰沛的草场适宜放牧牛羊，选取肥瘦均匀的五花腩，拌入一点点胡椒和盐巴，作为纸皮烧麦馅儿的牛羊肉自然喷香可口；巨大的温差和充足的日晒则赋予了高筋小麦良好的成长环境，不用发酵，直接把面皮擀薄，就能获得口感筋道扎实，颜色均匀轻透如纸的纸皮烧麦皮。直到，流行于中北亚的阿尔泰语系中，“纸皮烧麦”依然是常见的发音。突厥语族里的“shirme”意为皮囊、口袋；蒙古语族里的“suumai”则是指没有冷却的点心。显然，前者概括了纸皮烧麦的形状样貌，而后者则表达了在北亚地区高寒、贫瘠、缺乏燃料的自然环境里，纸皮烧麦作为热食点心的稀缺珍贵。但不管突厥或是蒙古，都没能让纸皮烧麦成为声名远播，脍炙人口的食品。真正让它登上历史舞台的，是中国人的精致和包容。

纸皮烧麦本是传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村人王瑞福，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山纸皮烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。据说某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山纸皮烧麦馆吃纸皮烧麦。这里的纸皮烧麦馅软而喷香、油而不腻，1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。纸皮烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。

纸皮烧麦是一道美食，由糯米等原料制作而成。原料：糯米100克、香肠少许、虾皮少许、葱少许、青豆少许、香菇三个、面粉100克、开水65克。做法：1、（先将面粉100克，开水65克搅拌成团，放一边盖盖备用。）糯米100克泡5个小时，取一盘子，上面放沙布，沙布上放糯米，撒少许水；2、上笼蒸15分钟；3、准备原料香肠少许，虾皮少许，葱少许，，香菇三个全部切碎，青豆少许；4、锅里放油，下入虾皮少许，葱少许炒香；5、再下入香肠少许，香菇三个青豆少许。6、倒入糯米，加入10克老抽，10克白糖，2克盐搅拌好就行了（我尝了一下，非常好吃，心里就想这个纸皮烧麦口味错不了）；7、面团分成小剂子，取一个擀圆，（可以撒一些淀粉防沾）边角部分擀成荷叶边；8、包入馅料；9、包好的样子；10、上锅蒸10分钟就行了。纸皮烧麦的馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。蛋黄纸皮烧卖报价

纸皮稍麦又称纸皮烧麦，是内蒙古地区对纸皮烧麦的别称。方便速食纸皮烧麦供应商

纸皮烧麦怎样包好看又简单？在家自己做纸皮烧麦的时候，包纸皮烧麦的手法是很重要的，要让包出来的纸皮烧麦好看又不会在蒸的时候塌掉，就要注意方法和技巧。包纸皮烧麦的时候，首先将纸皮烧麦馅和纸皮烧麦皮处理好，然后右手戴一次性手套，左手四指托住纸皮烧麦皮，右手将馅料捏成55g的椭圆形，放入左手纸皮烧麦皮中心，铺平；此时，右手大拇指按住馅心，左手顺时针转动，捏成上窄下圆的花瓶状，捏完一圈后把捏好的皮分开即可。这样包出来的纸皮烧麦皮不但更薄，而且包出来的纸皮烧麦顶部会像花一样自然散，非常好看，就像一朵花一样。方便速食纸皮烧麦供应商

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